脂肪酸酯 -化学性质
1、水解反应
脂肪酸酯呈微酸性，在中性的水中几乎不发生水解（PH=6-7），而有少量的酸或碱存在，水解反应速度增大。酯在水解反应速度表示如下：
Kobs=Ko KoH[OH-] KH[H3O ]
Kobs:实际测得的反应速度常数；
KoH[OH-]：一般碱性催化剂的反应速度，碱性条件下Kobs= KoH[OH-]。
KH[H3O ]：一般酸性催化剂的反应速度，酸性条件下Kobs=KH[H3O ]。
Ko：自发的反应速度，中性条件下Kobs=Ko。
2、氧化反应：在常温下，饱和脂肪酯几乎不发生氧化反应，在100℃以上的高温下，可徐徐氧化生成过氧化物，并产生酮或羟基化合物。
3、热分解：脂肪酸在高温下会发生热分解，生成羧酸和烯烃。
合成原理：
以脂肪酸（RCOOH）及甘油（C3H8O3）在催化剂作用下，经酯化反应制得。采用不同的脂肪酸可制得不同的甘油酯。
其反应式为：
RCOOH 催化剂 -0.1MPa C12H24O2 C18H36O2 C3H8O3 C3H5O3（COR）3 H2O 218℃
催化剂的主要作用：是增加有利于水解反应的氢离子和氢氧离子，促使水在油酯中乳化，增加水和油的接触面积，以利于水解反应的进行。它不会改变反应平衡的极限，且与加入量无关，它仅起到加速反应的作用，在相同条件下，添加催化剂的多少与达到平衡的时间成反比。
利用反应平衡率K确定生产处.方配比量和反应时间的长短。由此，可较好地控制酸值、羟值等主要质量指标。
在生产过程中，对参加反应的物料温度、真空度进行有效地控制，硅酸四乙酯价格，让物料完全反应。在脱水转酯化过程中，需注意物料反应剧烈程
毒理学资料及环境行为
毒性：属低毒类。
急性毒性：LD505620mg/kg(大鼠经口)；4940mg/kg(兔经口)；LC505760mg/m3，硅酸四乙酯批发，8小时(大鼠吸入)；人吸入2000ppm×60分钟，严重毒性反应；人吸入800ppm，有病症；人吸入400ppm短时间，眼、鼻、喉有刺激。
亚急性和慢性毒性：豚鼠吸入2000ppm，硅酸四乙酯生产商，或7.2g/m3，65资助接触，无明显影响；兔吸入16000mg/m3×1小时/日×40日，硅酸四乙酯，贫血，白细胞增加，脏器水肿和脂肪变性。
致突变性：性染色体缺失和不分离：啤酒酵母菌24400ppm。细胞遗传学分析：仓鼠成纤维细胞9g/L。
危险特性：易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂接触会猛烈反应。在火场中，受热的容器有爆炸危险。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇明火会引着回燃。
燃烧(分解)产物：一氧化碳、二氧化碳。
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